Si solo pudieras controlar un número en toda la dieta keto, sería este: los carbohidratos. Es la pieza que decide si entras en cetosis o si te quedas a las puertas haciendo esfuerzo sin resultado.
Mucha gente lleva "comiendo keto" semanas y no baja nada de peso. Casi siempre el motivo es el mismo: están comiendo más carbohidratos de los que creen.
El número que necesitas conocer
Para que tu cuerpo deje de usar azúcar y empiece a quemar grasa, normalmente hay que mantener los carbohidratos netos por debajo de 20 a 30 gramos al día. Algunas personas entran en cetosis con 30, otras necesitan acercarse a 20. Depende de tu metabolismo, tu actividad y tu cuerpo.
¿Qué son los carbohidratos netos? Es muy simple:
Carbohidratos netos = carbohidratos totales − fibra
La fibra no se absorbe igual, así que se resta. Por eso las verduras, que tienen mucha fibra, casi no cuentan, mientras que el pan o el arroz disparan tu total enseguida.
Por qué 20 gramos es menos de lo que parece
Para que te hagas una idea de lo poco que es:
- Una rebanada de pan: unos 15 g. Casi todo tu día en un solo bocado.
- Un plátano: unos 25 g. Te pasaste con una sola fruta.
- Una porción de arroz: 30 g o más. Imposible dentro de keto.
- Una taza de espinaca: alrededor de 1 g neto. Casi gratis.
Por eso en keto comes muchísima verdura y nada de harinas. No es capricho: es matemática.
No adivines: calcula tus números reales
Aquí está lo importante. Tus carbohidratos, tus grasas y tus proteínas ideales no son los mismos que los de tu vecino. Dependen de tu peso, tu estatura, tu edad y tu objetivo. Comer "a ojo" es la forma más rápida de estancarse.
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Ver el recetario completo →Resumiendo: vigila los carbohidratos por encima de todo, mantente bajo tu límite y calcula tus números reales. Esa sola costumbre separa a quienes bajan de peso de quienes se quedan dando vueltas.
Información general, no es consejo médico. Consulta nuestro descargo médico.
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