Empecé keto sin saber nada — esto fue lo que me funcionó (y lo que no)

Cuando mi médico me dijo que tenía que bajar de peso, lo primero que hice fue buscar en Google. Error. Me apareció de todo: ayuno intermitente, contar calorías, keto, paleo, mediterránea. No sabía por dónde empezar.

Una amiga me habló de keto. Me explicó que básicamente se trata de comer poca azúcar y pocos carbohidratos para que tu cuerpo empiece a quemar grasa como energía. Suena simple, pero la primera semana fue un caos total.

Qué es exactamente la cetosis

Cuando dejas de comer carbohidratos (pan, arroz, azúcar, papas), tu cuerpo se queda sin glucosa y tiene que buscar otra alternativa. Esa alternativa son las grasas. Tu hígado convierte las grasas en unas moléculas llamadas cetonas, y eso es lo que se conoce como cetosis.

No es magia. Es bioquímica básica. Tu cuerpo hace exactamente lo mismo cuando ayunas varios días, pero en keto logras ese estado sin pasar hambre porque estás comiendo grasas saludables.

Lo que sí puedes comer

• Huevos (son tu mejor amigo en keto, baratos y versátiles)
• Carne de res, pollo, pescado y cerdo sin empanizar
• Aguacate: tiene grasa buena y está disponible en casi todas partes
• Queso, crema, mantequilla y otros lácteos con grasa completa
• Verduras de hoja verde: espinaca, lechuga, kale, repollo
• Brócoli, coliflor, zucchini, pepino y apio
• Aceite de oliva y aceite de coco
• Nueces y almendras con moderación

Lo que tienes que dejar

• Pan, tortillas, arroz, pasta y todo lo que tenga harina
• Azúcar en cualquier forma: jugos, refrescos, dulces, postres
• Frutas con mucha azúcar: banano, mango, piña, uvas
• Papas, yuca, camote y raíces en general
• Frijoles, lentejas y otras legumbres
• Leche (tiene lactosa que es azúcar)

Mi primera semana: lo que pasó de verdad

El primer día fue fácil porque estaba emocionada. El segundo ya extrañaba el arroz. Para el cuarto día tenía dolor de cabeza y estaba de mal humor. Mi esposo me decía que tirara la toalla. No lo hice.

Para el día siete me sentía diferente. Tenía más energía en las mañanas, no me caía el sueño después del almuerzo y había bajado 2 kilos, probablemente agua, pero igualmente se sintió como un logro.

Lo que más me ayudó fue tener los huevos siempre disponibles. Si no sabes qué comer, un par de huevos con aguacate y sal te salvan el día y te cuestan menos de un dólar.

Cuánto tiempo hay que hacer keto

Eso depende de cada persona y de tu objetivo. Hay gente que lo hace 30 días y luego vuelve a comer normal pero con menos carbohidratos. Otros lo adoptan como estilo de vida permanente.

Lo que sí es cierto es que si haces trampa y comes carbohidratos, sales de cetosis y tienes que volver a empezar el proceso de adaptación. Por eso es mejor ser consistente al menos las primeras semanas.